2017年01月27日

煮干しのフリッター♬

お久しぶりです。
富山県も梅雨に入り、
今週一週間の天気予報は、傘マークが並んでいます。
そんなジメッとした季節ですが、
カラッと揚げたフリッターで元気を出しましょう!

先日載せた、煮干しヨーグルトで作ったフリッター。
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美味しそうでしょ?
おいしいんです!!!

作り方は簡単!!
ハマオカの隠れた人気商品「富山県産 食べる小煮干し」を
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無糖ヨーグルトに漬けて、冷蔵庫で一晩以上漬けこみます。
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こんな感じでなんだか違和感がありますが、大丈夫です。
ヨーグルトの栄養たっぷりの水分を
カラカラの煮干しが吸収します。

できれば丸一日漬けておくと、煮干しがふっくらします。
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こんな感じで水分がなくなります。

あとは、ヨーグルトがついたままの煮干しに
小麦粉をまぶして、油で揚げるだけ!
小麦粉にカレー粉や粉末バジルを混ぜておくと
いろんな味のバリエーションで楽しめます。

だしをとるだけじゃなく、おかずの食材としての「煮干し」
常備しておくと便利ですよ〜。
posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:13| 煮干し

2015年09月24日

ワインとのマリアージュ!「汐ぶりのカルパッチョ風」

汐ぶりのカルパッチョ風

材 料/★寒の汐ぶりスライス
調味料/オリーヴオイル、黒胡椒、お好みのチーズ
◎作り方
@汐ぶりスライスを解凍する。
A調味料を適量ふりかけて完成。
※汐ぶりスライスは即解凍されます。尚、食べる直前に冷凍庫から出すのがオススメ!

posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:30| 汐ぶり

ビール、日本酒、焼酎に「汐ぶりのルイベ」

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材 料/★寒の汐ぶりスライス
調味料/わさび又は柚子胡椒
◎作り方
@汐ぶりスライスを解凍する。お好みでわさびや柚子胡椒で香りをプラス。

posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:25| 汐ぶり

ごはんに最適。「カワハギのあっさりスープのお鍋」

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材 料/★寒はぎの一夜干し(お好みの野菜)玉ねぎ、にんじん、大根、蓮根、白菜、きのこetc・・・、豆腐
調味料/醤油、みりん
◎作り方
@鍋に水を入れ、沸かす。(あれば、根菜を入れる)
A沸いたら、寒はぎの一夜干を入れる。(凍ったままでもO.K.)
B再度、沸いたら調味料Aとお好みの野菜を入れ、しばらくコトコト煮る。
C豆腐を加えて、完成。
※鶏肉に似ているので、水炊き鍋etcにもオススメ!加熱したカワハギは身崩れしやすいので、煮すぎとかき混ぜにご注意ください。


posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:20| カワハギ

ビールやワインと好相性。「オリーブオイル焼き」

オリーブオイル焼き

材 料/★甘えびの一夜干し ★いわしの一夜干し、にんにく
調味料/オリーブオイル
◎作り方
@フライパンに、多めのオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ弱火で熱する。
Aにんにくの香りが出たら、フライパンから取り出す。
B中〜弱火で、甘えび一夜干を揚げ焼きする。
C甘えびを取り出した後、そのままのフライパンにいわしの一夜干を入れ再度揚げ焼きする。
※大人のおつまみにする時は、Aで唐辛子(種ぬき)又は、完成後に黒胡椒をプラス。

オリーヴオイル焼きを使って、マリネが作れます。完成したオイル焼きに(エビ、いわしオイル)酢と玉葱スライスを加えて、保存用器に入れ冷蔵庫で6〜10時間程ねかせて出来上がり。

posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:15| 甘えび

ご飯に、ビールに、焼酎に・・・。「味噌漬けほたるいかと青菜炒め」

味噌漬けほたるいかと青菜炒め

材 料/★ほたるいかの味噌漬
青菜(絹さや、菜の花、にんにくの芽、アスパラetc・・・)
◎作り方
@まず先に、青菜を下ゆでor軽く炒めておく。
適当なサイズに切る。
Aほたるいかの味噌漬を解凍し、流水で味噌を洗い取る。
※しっかり水気を切る。
Bフライパンに油を熱し、ほたるいかが香ばしくなるまで炒める。
※味付不要
C完成直前に、@の青菜を加え炒める。
※加熱の際は味噌の麹がとびはねますので、ご注意下さい!また、味噌ごとホイルに包んで焼いてもOK。ホイル焼もオススメです!!

posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:10| ほたるいか

ご飯に、ビール、焼酎や日本酒に。「塩いかの唐揚げ」

塩いかの唐揚げ

材 料/★いかの一夜干し(半生)、片栗粉
◎作り方
@いかの一夜干を適当な大きさに切り、しっかり水気をきって、片栗粉を軽くまぶす。
A熱した油で揚げる。(170〜180℃)
※いかを揚げる際は、油がはねないように、鍋ぶたでガードして下さい。
また、面倒な時はフライパンでの素揚げもオススメ。お好みで刻みねぎや柑橘類の汁をしぼってどうぞ。

posted by しおもん屋 ハマオカ海の幸 at 14:05| 塩いか